2017年12月20日 星期三

咕咕霍夫橙香蛋糕 Kouglof Orange Cake


蛋黃糊
低筋麵粉  85g 
杏仁粉   10g 
蛋白    2顆 
油     50g 
砂糖     5g 
橙皮    少許
橙汁    15g(可不加)
     
蛋白糊
蛋白    2顆
細砂糖   40g

1,先將蛋黃糊的蛋黃砂糖拌至砂糖全溶
2,加入沙拉油(可用olive oil、芥花籽油葡萄籽油)要慢慢地中間開始邊攪邊加攪至軟滑
3,加橙汁橙皮蓉拌均香草精拌均
4,加粉(篩過)攪至無粒粒
5,將糖分3次加入蛋白,打至企身
6,將少少蛋白拌入蛋黃糊慢慢fold in。
7,最後將蛋黃糊倒入蛋白糊,拌均後倒入模
8,Pre-heat 180度烤約20分,
9,170度焗20-25(焗好後倒扣至涼方可脫模)油水量較高要多烤一會。

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2017年12月7日 星期四

香茅南姜茶


香茅 2支
南姜 6片
水 750ml 
椰糖 10g
1. 先把香茅拍扁,再切片。南姜切片。
2. 煮滾一鍋水,把所有材料加入(椰糖除外),蓋上鍋蓋,煮滾。
3. 把椰糖加入,煮至溶化,焗10分鍾。試味道。
4. 把渣過濾,可以趁熱喝或冷藏了後才喝。
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2017年11月24日 星期五

辣肉魚醬

辣椒沙甸魚罐頭  1罐
油浸沙甸魚罐頭  1罐
洋蔥  半個
乾蔥頭  5g
蒜頭  6粒
咖哩粉  兩湯匙

1,先把洋蔥及蒜頭切碎。
2,沙甸魚油隔起放入鍋內加熱。
3,加入洋蔥、蒜頭及乾慕頭爆香。
4,再加入咖喱粉炒香。
5,最後把沙甸魚加入,以按壓式拌炒。
6,以中小火拌炒至乾身,即可。

2017年11月6日 星期一

紫薯一口酥 Purple sweet potato crisp


紫薯 400g
牛油 15g
黃糖 50g
鹽 少許

1,紫薯去皮,切件。
2,隔水蒸熟。 蒸熟後用壓成蓉。
3,利用餘溫把牛油及黃糖拌勻,成紫薯餡。

低筋麵粉 170g
杏仁粉 30g
奶粉 15g
糖 50g
牛油 100g
蛋 1隻

1,低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、糖及牛油用手搓成粒款。
2,蛋打散後加入粉糰 搓成麵團後包好,放入雪櫃冷藏15分鐘。
3,拿出一小塊放在牛油紙上,面層也放上牛油紙。
4,用麵棍推出平均薄層。 略修正邊位,在中間位置加上紫薯餡。
5,利用牛油紙幫助,卷成長條後雪櫃十分鐘。
6,平均地切開。 先掃上一層蛋漿,靜止十分鐘後再掃上第二層蛋漿。
7,170度,焗10分鐘。
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2017年10月2日 星期一

刈包麵皮

中筋麵粉 300g
奶粉 15g
清水 160g
乾酵母 3g
15g
10g
1/4小匙
  
1 將所有食材混合拌勻,揉成光滑麵團
2 麵團蓋上濕巾鬆弛15分鐘 分,分割成10個小團。
3 分割後滾圓,蓋上濕巾再鬆弛5分鐘
4 麵團先用手掌輕壓,利用麵棍由中央上下擀開成橢圓形
5 在麵團上抹少油,以防粘黏 麵片對摺。
6 麵團放在不粘紙後排放在蒸籠,發酵約30分鐘。
7 水滾後,以中火蒸12分鐘,熄火,5分鐘後再打開蓋子取出。即可。


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2017年9月4日 星期一

雜莓乳酪雪葩


雜莓  50g
乳酪  150ml


雜莓乳酪逐少以梅花間竹放入機內再壓下,便可做出雪葩。

製作您最愛的果汁/雪葩,包括香蕉及芒果
製作健康又美味的果汁/雪葩!您可自製最愛的水果組合,用 Philips 慢磨榨汁機榨汁,將香蕉或芒果等澱粉成份較重、難以榨汁的水果。
只要把水果放到冰格雪雪冰,放入慢磨機一壓,就可以製作出雪葩,最重要係無添加。

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2017年9月1日 星期五

意大利PODDI黑白鑽石

今個秋季  做個「養」「生」香港人  享受松露醉人滋味
香港人對松露並不陌生,近年更成為了備受追捧的新食材,無論中、西、日、素的菜色都層出不窮,如「松露薯條」、「松露吉列牛」、「松露芝士春卷」、「黑松露蛋黃醬燒賣」等,呈現一股出奇不意的創新。今個秋季,意大利堡典牌(PODDI教大家做個有「營養」又有「生活態度」的香港人去重新認識被譽為鑽石的「松露」!
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即可免費獲贈PODDI松露禮品乙份禮品包括PODDI黑松露菌醬PODDI白松露葵花油乙份,數量有限,送完即止。
Café Deco PizzeriaPeak Café Bar指定分店*如下:
Cafe Deco Pizzeria(Sheung Wan上環店)
上環普仁街11號世銀花苑地下3-4店

Cafe Deco Pizzeria(Elements圓方店)
九龍柯士甸道西1號圓方1樓1005-1006店

Peak Cafe Bar(Olympian City奧海城店)
九龍奧海城2期地下G73A-B店

有關Fresco dal Mercato
Fresco dal Mercato
是屏山食品專營零售業務的附屬公司,名字意思是「來自市場的鮮味」。品牌活躍於不同的飲食市集及派對活動,致力為大家帶來豐盈而天然的味道。團隊亦希望透過分享採用天然食材的簡單食譜與美食資訊,為美食愛好者帶來健康的生活。
 

優質網上商店  一站式服務方便快捷  滿足您的需要
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所有松露產品均可在
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2017年8月29日 星期二

番石榴汁 / 芭樂汁 Guava Juice Psidium


番石榴又名芭樂,營養價值非常高,含維他命C最高的水果,另外又含鉀、鎂、磷等礦物質。石榴纖維極高,能有效地排走積存在腸內的宿便。
果皮的維生素C含量最多,果芯最少,所以千萬不要 把皮削掉。另外,有豐富的鉀,也可以預防高血壓。


  • 一體式纖巧設計的榨汁機

    這部榨汁機配備 11 厘米的理想闊度,讓您可將它放置在廚房桌面上,隨時準備壓榨果汁。一體式纖巧設計非常方便收藏,榨汁時不需再加裝外部組件。 


    • 輕易拆卸及清洗,無需其他廚房工具協助

      這部榨汁機可輕易拆卸及清洗,具備無框設計,讓您用自來水便可快速清潔。它的設計沒有銳利的邊角,所以用水就可以將食材的纖維或粒子輕易沖走。
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2017年8月18日 星期五

金平牛蒡 Kimpira Gobo


牛蒡  500g
甘荀  100g
油   1/2湯匙

白芝麻(裝飾用) 適量
[醬汁]
醬油  2湯匙
味淋  1湯匙
砂糖  1湯匙
水   2大匙
麻油  1湯匙
1) 牛蒡用刀輕輕刮表面
2) 牛蒡
薄片再切絲。(可利用刨絲器刨出)
3) 牛蒡切絲,放在水裡泡水。
4) 甘荀也是,切薄片再切絲 *不用泡水*5) 鍋子裡加油加熱,。

6) 牛蒡放隔去水份,再放入鍋裡大火炒。

7) 牛蒡變軟一點,放入甘荀繼續炒。

8) 加入已經混合的醬汁小火繼續煮至收汁。

9) 加上麻油白芝麻關火,拌勻。
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甘荀蘋果Carrot apple juice


材料:
甘荀 1條
蘋果 2個

做法:

1,先把甘荀去皮切件。
2,蘋果切件去芯。
3,放入慢磨榨汁,榨汁。
  • 微壓榨技術 可搾取 90%* 的水果

    蔬果含有成千上萬的細胞,蘊含豐富果汁、維他命及其他重要營養。Philips 創新的 微壓榨技術經過特別研發,可打開蔬果裡的細胞,從中榨取最多營養,讓您吸收蔬果中高達 90%* 的營養,減少食物浪費。 
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2017年8月13日 星期日

水蜜桃雪葩 Peach Sorbet

炎熱天氣下,成日都心思思想食冰冰涼涼既雪糕。
但又擔心
雪糕會用上好多色素同香料,最重要又高卡路里。
今次就教大家整個簡單美味既甜品。
水蜜桃雪葩」健康美味又低
高卡路里。

材料:

水蜜桃   1個


做法:
1, 水蜜桃去皮,切開一半去核後再切片。
2, 把水蜜桃粒放入盒,放入冰格冷藏一晚。
3, 利用
慢磨榨汁雪葩機攪出雪葩。

以天然材料製造的健康雪葩
  • 配件經過特別設計,能將冰凍水果製成口感柔滑的健康甜品,方便您製作全天然的健康雪葩。

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2017年8月4日 星期五

海鹽布朗尼曲奇 Salted Brownie Cookies / Brookies

黑朱古力(85%)  120g 
黑朱古力(72%)  120g
牛油 
     30g
蛋  
     2隻
紅糖/
黑糖   140g
黑裸麥粉    60g
泡打粉     1/2茶匙
海鹽
      1/4茶匙
 
參考食譜出處:https://www.youtube.com/watch?v=NJnUbkAXvjk



1,朱古力和牛油隔熱水座溶,備用。
2,雞先用電動打蛋器打散,糖分3次加入打至鬆起(
體積增加至原來三倍)
3,
朱古力漿倒入雞蛋混合物中慢慢混合直至混合。
4,將黑裸麥粉,泡打粉,海鹽等混合均勻,
慢慢加入朱古力混合物中。(電動打蛋器以低速)
5,
將混合物攪拌均勻後,放在冰箱冷藏4個小時
6,用冰淇淋勺挖出球狀,放在烤盤上,
輕輕壓平,撒上海鹽。 
7,預熱180度,180度焗10 - 13分鐘,直到表面和邊緣破裂,完成

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2017年8月3日 星期四

韭菜盒子 Fried Chinese Leeks Dumpling


麵皮材料:
中筋麵粉 500g
熱水   200ml
冷水   100ml
鹽    3g

內餡材料:
蛋    2隻
韭菜   500g
蝦皮   2湯匙
豬肉碎  100g
粉絲   1包
胡椒粉  1茶匙
麻油   2茶匙
鹽    1茶匙

做法:
1,中筋麵粉慢慢加入熱水,用兩支筷子攪拌再加入冷水攪拌至麵糊呈現雪花狀。
2,用手將麵粉揉成一麵糰。蓋好麵糰,放置一邊醒30分鐘。
3,豬肉碎醬油及胡椒粉拌勻,少油炒至變色。
4.韭菜切細、粉絲浸軟切成小段、蛋炒碎、.蝦皮小火炒香。
5,豬肉碎、蝦皮、粉絲、韭菜、蛋碎、胡椒粉、鹽、麻油拌成餡料。
6,將醒好的麵糰切12份、壓成圓形成外皮,麵皮包入餡料,對摺,收緊接口。
7,平底鍋加少許油,中小火煎至看到點膨後就翻面。 煎第二面燒至兩面金黃。
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2017年7月31日 星期一

布朗尼 Brownies

6"X6"

A . 黑朱古力 100G  無鹽牛油 100G
B . 全蛋   2隻    砂糖    100G
C . 麵粉   80G   無糖可可粉 20G
D . 果仁 / 入爐朱古力粒  隨意
 



1 . 所有粉過篩,備用
2 . 隔水溶朱古力和牛油(必須完全拌勻)
3 . 糖加蛋打勻至稍軟身(不要打至企身)
4 . 蛋漿加入朱古力漿拌勻
5 . 加入粉類拌勻,最後加入乾果
6 . 預熱 180 度,焗15-20分鐘

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2017年7月24日 星期一

墨西哥薄餅 Homemade Flour Tortillas


材料:
中筋麵粉 250g
米糠油  10g
鹽    3g
水    140g
  1. 所有材料放入盆中,加入水(慢慢加入),混合成團
  2. 移到桌面搓至均勻光滑的麵團(搓的過程中太黏可以適量撒點麵粉)
  3. 覆蓋休息30分鐘
  4. 桌上及麵團撒粉,麵團移出拍平,切成8等分
  5. 滾圓後蓋上布休息10分鐘
  6. 桌面及麵團撒粉,取一麵團壓扁以麵杖成薄圓形麵皮
  7. 鍋燒熱,圓形麵皮放入乾鍋中至兩面焦黃即可
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2017年7月22日 星期六

DayDayCook X 億世家ecHome 多用途迷你電烤爐


感謝 DayDayCook 邀請,參加 Cooking Class 即場試用億世家ecHome新推出嘅「多用途迷你電烤爐」。



億世家ecHome「多用途迷你電烤爐」配有五款不同烤盤,特別、質量又高煎、炒、煮、炸一樣掂!雖然爐仔細細,火力夠猛夠穩定又容易控制,今日就利用「多用途迷你電烤爐」製作《焦糖香蕉朱古力車輪餅》、《薯絲鯛魚燒三文治》,非常輕易就可以做出各式美食。

配件除了有跟機的多用途深鍋、坑紋盤外,還有鯛魚盤、小丸子盤、三餐盤供選擇。不粘鍋塗可以用少好多油,煮出健康美食。


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產品嘅詳細資料可以瀏覽
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Day Day Cook
億世家 ecHome

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2017年7月10日 星期一

黑糖發糕 Brown Sugar Steamed Cake


材料
  • 低筋麵粉  250g
  • 泡打粉   10g (baking powder) 
  • 沖繩黑糖  100g
  •      240ml
  • 米糠油   50g
  • 沖繩黑糖碎 50g
 
做法:
  1. 沖繩黑糖加水,攪拌至糖溶解。
  2. 低筋麵粉泡打粉混合,過篩備用。 
  3. 沖繩黑糖水,米糠油,把麵糊攪拌至均勻
  4. 加入黑糖碎略均勻,倒入模具,靜置約10分鐘
  5. 鍋中加水燒滾,隔水以大火蒸15分鐘
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2017年6月27日 星期二

⁠⁠⁠Green Monday賽馬會《住家素造》食譜書


 Green Monday賽馬會「綠在家中GIY」計劃首本食譜書自出版以來深受大眾歡迎,被譽為「素食天書」。今年以《住家素造》為題的食譜書更收集49位名人和人氣煮食博客超過80個簡易菜式的食譜,令大家可以輕輕鬆鬆綠在家中。除了食譜之外,書中更包含大量素食資訊。現在只需填妥簡單問卷,就可以免費得到最新出版的《住家素造》食譜書1本!

問卷連結:https://goo.gl/forms/oQvMmkbUjkkMb5fz2
(名額有限,額滿即止。)
另外,計劃的年度烹飪比賽「素造港式真風味」亦已開始接受報名。
比賽以香港特色為主題,希望激發隱世廚神的無限創意,重新素造色香味俱全的地道經典菜式。
參加者需於2017年8月6日前提交一份能於30分鐘內完成的食譜。
入圍12強參加者仲可以得到非常豐富的獎品!
比賽詳情:http://giy.greenmonday.org/competition

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2017年6月26日 星期一

蜜糖蕃薯 / 蜜地瓜

材料:
蕃薯 1磅
黑糖 100g
麥芽糖 2湯匙
水 250ml
鹽 少許

做法 :
  1. 先把蕃薯洗淨,切片。
  2. 蕃薯切片後用清水浸15分鐘
  3. 麥芽糖、冰糖、鹽及水放入鍋中以小火加熱至冰糖溶化
  4. 蕃薯片隔去水份放入糖水中煮15分鐘後關火,在鍋中焗15-20分鍾
  5. 輕輕的翻動讓蕃薯煮得更均勻,再次用小火煮,煮至糖水濃稠後便可以關火。靜置放涼即可

糖漬蕃薯

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2017年6月21日 星期三

酸辣湯 Hot and Sour Soup



(食譜改至基絲汀@簡易食譜)
材料:

  • 素火腿 60克
  • 紅蘿蔔 ½條
  • 竹荀(新鮮或急凍或罐頭均可) 30克
  • 木耳(泡水浸軟)1小片 約8克
  • 冬菇(泡水浸軟)3隻
  • 清水 4量杯
  • 豆腐 1塊
  • 腐皮 20g
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 鹽 少許
  • 黑醋 4湯匙
  • 糖 ¼茶匙
  • 麻油 少許
埋獻:
  • 粟粉1湯匙
  • 水 2湯匙
做法:
  1. 除了腐皮外,先把所有材料切絲,待用。
  2. 燒熱鍋,下少許麻油。用中大火爆香材料胡蘿蔔絲,竹荀絲,木耳絲,冬菇絲,爆香並炒勻。
  3. 倒進清水,煮滾後加入生抽、糖和鹽調味。拌入黑醋及胡椒粉,並煮片刻。埋獻,煮至濃稠。加入腐皮及豆腐絲,再滾後離火。
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2017年6月19日 星期一

四喜烤麩 / 涼拌烤麩


[材料]
烤麩4両
雲耳12朵
毛豆1斤

[調味料]
蠔油 1湯匙
冰糖 2茶匙
老抽 1湯匙
麻油 2大匙
清水 半


[做法]
1.將買回來的烤麩,用手撕開一舊舊。
2.燒一鍋水,水滾放入烤麩,水再滾煮多5分鐘,撈起沖水。
3.待烤麩涼透,搾水,再瀝乾水份。
4.用易潔鑊,下2湯匙油,把烤麩煎至兩面金黃色,撈起備用。
5.用麻油起鑊,先爆香毛豆及木耳。
6.加入烤麩、調味料及清水,水量蓋過食材一半,煮滾後轉小火,中間稍微拌炒,讓烤麩均勻吸收醬汁。
7.煮約10分鐘後放入毛豆,轉大火收汁,即可關火。 用乾淨容器盛裝,放涼後放置冰箱中冰鎮,即完成

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2017年6月18日 星期日

日式小丸子 x Vitantonio


食譜改至「寵愛宅」
材料:
章魚粒
      24粒(今次用左蝦)
粟米           30g
蝦子   15g
沙律醬
      適量
鰹魚碎      適量
紫菜碎      適量

麵糊:
雞蛋            1隻
低筋麵粉    120g

泡打粉        1g
鹽               1茶匙
味醂            20g

生抽            12g
水                230g
 
胡椒粉        少許
              1茶匙



做法:
1. 先
將麵粉、泡打粉和雞蛋先拌加入水、生抽、鹽和味醂勻至無粉粒後,放入雪櫃靜止15分鐘。
2. 先預熱 Vitantonio夾餅機,每格掃少許油,倒入粉漿至半滿,加入適量配料。

3. 半熟時可以用針翻起再加粉漿,放下上蓋1分鐘開蓋,再翻身後合上蓋。

4. 全部丸子焗至全部金黃色及全熟,即可上碟。

5. 最後把適量醬汁淋在面即可。

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