2016年1月31日 星期日

Caramel CupCake

材料 :
低筋粉 150g
泡打粉 6g
無鹽牛油(室溫) 90g
砂糖 80g
雞蛋(室溫) 2隻
乳酪 50ml
雲尼拿香油 1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟,加糖打至發白
2,雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉,輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中,以180度焗20分鐘
Caramel Buttercream 材料 :
牛油 100g
焦糖醬 30g

1,牛油放置室溫回軟,打至散
2,加入焦糖醬打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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Oreo Cupcake

材料 :
低筋粉 150g
泡打粉 6g
無鹽牛油(室溫) 90g
砂糖 80g
雞蛋(室溫) 2隻
乳酪 50ml
雲尼拿香油 1Tsp

*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟,加糖打至發白
2,雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉,輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中,以180度焗20分鐘
Oreo Buttercream 材料 :
牛油 100g
Oreo餅 15g
煉奶 15g

*先把Oreo餅整碎備用
1,牛油放置室溫回軟,打至散
2,加入煉奶打鬆,最後加入Oreo餅整打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

上一次作品 : Oreo Cupcake
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Strawberry Cupcake

材料 :
低筋粉   150g
泡打粉 6g
無鹽牛油(室溫)    90g
砂糖    80g
雞蛋(室溫)    2隻
乳酪 50ml
雲尼拿香油 1Tsp


*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟,加糖打至發白
2,雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉,輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中,以180度焗20分鐘




Strawberry Buttercream 材料 :
牛油 100g
乾燥士多啤梨粉 20g
煉奶 15g

1,牛油放置室溫回軟,打至散
2,加入煉奶打鬆,最後加入士多啤梨粉餅整打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

上次作品 : Strawberry Cupcake
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2016年1月23日 星期六

三杯雞

材料:
  • 雞脾  3隻
  • 九層塔(即羅勒)1大棵
  • 乾蔥(切片)1粒
  • 蒜頭(拍扁)6辦
  • 老薑(拍扁)3塊
  • 辣椒(切片)1隻
調味料:
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 冰糖(舂碎)1湯匙 約 15克
  • 米酒 2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 水 1 量杯 
  • 油 1湯匙

做法:
  1. 先把雞洗凈,斬件。
  2. 燒熱油鑊,放下老薑,蒜頭和乾蔥爆香。聞到香氣後,放下雞件同炒,見雞件表面全轉色。
  3. 加入麻油、老抽、生抽、糖、水用中小火至燒乾,再攢米酒至燒乾。   
  4. 放下九層塔葉及辣椒以餘熱兜炒。

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2016年1月22日 星期五

黑糖鬆餅 Brown Sugar Muffins

材料:
雞蛋 2隻
無鹽奶油 90g
低筋麵粉 100g
黑糖 80g
牛奶 40g
泡打粉 5g

做法 :
1. 先將牛油攪拌至軟身
2. 加入糖再攪拌均混
3. 先把兩隻蛋打散,再分三次加入牛油攪拌
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒
5. 加入牛奶拌均後用牛油掃烤模,將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱180度焗20-25分鐘。
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2016年1月12日 星期二

牛油蛋糕 Butter Cake

材料:
雞蛋 2隻
無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
糖 100g
牛奶 40g
泡打粉 5g

做法 :
1. 先將牛油攪拌至軟身
2. 加入糖再攪拌均混
3. 蛋先打散,分3次過加入雞蛋攪拌
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒
5. 加入牛奶拌均後用牛油掃烤模,將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱180度的焗爐先焗10分鐘拎出用小刀在中間位
介一刀後再入爐焗20-25分鐘。
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2016年1月7日 星期四

Strawberry Cupcake

材料 :
低筋粉   150g
泡打粉 6g
無鹽牛油(室溫)    100g
砂糖    80g
雞蛋(室溫)    2隻
牛奶 30ml
雲尼拿香油 1Tsp


*粉類先過篩備用

1,牛油放置室溫回軟,加糖打至發白
2,雞蛋打發勻,逐少拌入牛油混合物中拌勻
3,分兩次加入篩過的粉,輕力用膠刮攪拌
4,最後加入香油及牛奶拌勻
5,擠入模中,以180度焗20分鐘
Strawberry Buttercream 材料 :
牛油 100g
乾燥士多啤梨粉 20g
煉奶 15g

1,牛油放置室溫回軟,打至散
2,加入煉奶打鬆,最後加入士多啤梨粉餅整打至鬆起
3,放入唧袋,唧在蛋糕面裝飾

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2016年1月1日 星期五

Hazelnut Financiers

材料:
蛋白  55g
低筋粉 15g
榛子粉 55g
糖粉  35g 

牛油  50g
做法:
1, 牛油放中小鍋中煮之微焦色後備用

2, 
低筋粉榛子粉過篩,加入糖粉混合,最後加入蛋白伴均
3, 慢慢加入微暖的焦牛油
均勻混合。
4,
在模上掃上牛油,麵糰倒入模具
5,
180℃焗約13至15分鐘。

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