2014年10月26日 星期日

鳯梨卷

 鳯梨餡料:
新鮮鳯梨 1個
罐頭菠蘿 1大罐
冰糖 適量(一隻蛋咁大)
玉桂粉 1/8茶匙
rum洒 1茶匙

步驟:

1. 先將鳳梨去皮、去釘,分割及刨絲,渣乾所有水份;
2. 放入鍋內,加入所有配料炒乾,要不停攪拌,直至乾身離火,放涼留用。
3. 分成10g一粒。

 鳳梨皮:

低筋麵粉 220g
牛油 130g
糖霜 30g
蛋黃 1個
雲呢拿油 1茶匙

步驟:

1. 將牛油打軟,加入糖粉,打勻;
2. 再加入蛋黃及雲呢拿油打勻;
3. 再加入麵粉用膠刮刀攪拌;
4. 入唧袋唧成一條約7cm長,紋向下;
5. 將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓,放在皮上卷起,多餘皮就切去不要。
6. 可以在皮面掃一層蛋汁。
7. 放中層用180度焙14-15分鐘,變金黃色。


以上份量可以50-60粒

第一次 : 鳳梨酥卷
第二次 : 鳳梨酥卷

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Facbook專頁
小主自家制 Cammy's Kitchen


2014年10月22日 星期三

日式薯仔燉肉

材料 :
薯仔   2個
紅蘿蔔  1條
洋蔥   1個
肉    300g
芋絲   1包

醬汁 :
水    400ml
料理酒  100ml

鰹魚粉  15g
醬油   3湯匙
砂糖   3茶匙


做法 :

  1. 先將薯仔、紅蘿蔔去皮切件,洋蔥切絲備用。
  2. 開火後在鍋內加入3茶匙油燒熱。
  3. 燒熱後加入肉炒熟,加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥炒至轉洋蔥開始軟身。
  4. 加入料理酒後煲滾後加入水、醬油、糖、鰹魚粉煮至沸騰。
  5. 滾後加入芋絲蓋上蓋,中火煮10分鐘。
    (如薯仔/
    紅蘿蔔未軟身再煮多10-15分鐘至軟身即可)



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Facbook專頁
小主自家制 Cammy's Kitchen


水蜜桃什豆藜麥沙律 ,「quinoa」


 藜麥是一種很有營養的食品來唷^.^

2014年10月13日 星期一

黑糖朱古力碎牛油蛋糕

材料:
1 : 1 : 1 : 1

雞蛋 2隻 (110g) 
牛油(室温) 110g
麵粉 110g
黑糖 110g
朱古力 25g(切碎)

做法:

1. 首先,將110g牛油攪拌至軟身,不須要變淺白色,不需要很多力,攪至很creamy就可以。
2. 加入砂糖再攪拌均混
3. 一次過加入雞蛋攪拌,可能有少許分離的情況,但是正常的。

4. 加入110g麵粉及朱古力碎再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。
5. 用軟牛油掃模身,倒入麵粉在模內,在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉,倒出多餘麵粉,模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。
上一次作品 : 檸檬牛油蛋糕
 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Facbook專頁
小主自家制 Cammy's Kitchen

2014年10月10日 星期五

水信玄餅 - 蒟蒻篇


材料:
蒟蒻粉  8g
糖    12g
水    450g
黃豆粉  適量

黑糖漿
黑糖   100g
水    100g

做法:
*黑糖加水煮沸至黑糖完全溶解後放涼備用。

1。先把砂糖和蒟蒻粉放在鍋裡混合,加水拌勻。
2。在完全混合後,開火煮沸。
3。倒入模具。
4。放入雪櫃冷藏。
5。3小時後從模具中取出,放入碗中加入黑糖漿及黃豆粉即成。



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Facbook專頁
小主自家制 Cammy's Kitchen

2014年10月7日 星期二

檸檬牛油蛋糕

材料:
1 : 1 : 1 : 1

雞蛋 2隻 (110g) 
牛油(室温) 110g
麵粉 110g
砂糖 110g
檸檬皮 / 橙皮 少許

做法:

1. 首先,將110g牛油攪拌至軟身,不須要變淺白色,不需要很多力,攪至很creamy就可以。
2. 加入砂糖再攪拌均混3. 一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌,可能有少許分離的情況,但是正常的。
4. 加入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。
5. 用軟牛油掃模身,倒入麵粉在模內,在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉,倒出多餘麵粉,模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。
6. 放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。

* 只要攪拌就可以,不須要過度打發。
* 要用砂糖才可以做出外面鬆脆的效果。
* 不須要用刀在蛋糕中間介一刀,做對的話,蛋糕會自動爆裂。
* 我今次沒有做第5個步驟,因爲我以爲我這個新的made in france不沾模可以不做,但還是有點黏,所以建議不要跳過。
* 如果吃不完,蛋糕冷卻後,用保鮮紙包住,放入密實盒,可以keep 一個星期,不過當然最好盡快享用好
原食譜出處 : http://thesugarlicious.blogspot.fr/2014/06/lemon-cake.html




~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Facbook專頁
小主自家制 Cammy's Kitchen