2014年6月29日 星期日

親子丼 - 日式滑蛋雞肉飯


材料(二人份):雞脾肉     300g

滑蛋汁材料:
水     200ml
鰹魚粉     5g
日本豉油     1湯匙
味醂     2湯匙
糖    1湯匙
洋蔥(切幼絲)     半隻
雞蛋     2隻

做法:
1.
雞脾肉,加入醬油 2茶匙、糖1茶匙、酒少許,胡椒粉少許、生粉撈勻以醃料醃10分鐘
2.水、鰹魚粉、日本豉油、味醂、糖煲滾,加入洋蔥絲,小火煮4分鐘
3.加入
雞脾肉,滾起後轉小火加蓋焗3分鐘
4. 兩隻雞蛋打勻後倒入汁料中,不用攪伴,蓋上鑊蓋慢火煮兩分鐘
5. 兩分鐘後就完成架.淋上飯面,完成。


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2014年6月23日 星期一

再戰煉奶包 (kawaii版)

 


材料 : (6吋戚風圓形模)
高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
煉奶…25g
牛奶…130g
無鹽牛油…20g
塗料 :
煉奶…20g
無鹽牛油…20g

做法 :
1:牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)

2:將塗料裡的奶油放置室溫變軟,和練乳混合均勻。
3:程式結束後取出麵糰,用桿麵棍桿成長方形,平均塗上步驟2的奶油練乳,裁切成3等份,重疊後再直切成8等份。
4:放入內部抹滿油的戚風模裡,放置室溫二次發酵,變至2倍大。
5:烤箱先預熱200℃,放入以170℃烘焙25分鐘,取出放涼就可食用了。



中文食譜出處 : 香濃練乳奶油吐司

第一次的成品 : 煉奶包(樣衰版)



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2014年6月22日 星期日

日式滑蛋豬肉片飯


材料(二人份):
豬扒片     300g

滑蛋汁材料:
水     200ml
鰹魚粉     5g
日本豉油     1湯匙
味醂     2湯匙糖     1湯匙
洋蔥(切幼絲)     半隻
雞蛋     2隻

做法:
1. 豬扒片,加入醬油 2茶匙、糖1茶匙、酒少許,胡椒粉少許、生粉撈勻以醃料醃10分鐘
2.水、鰹魚粉、日本豉油、味醂、糖煲滾,加入洋蔥絲,小火煮4分鐘
3.加入豬扒片,滾起後轉小火加蓋焗3分鐘
4. 兩隻雞蛋打勻後倒入汁料中,不用攪伴,蓋上鑊蓋慢火煮兩分鐘
5. 兩分鐘後就完成架.淋上飯面,完成。



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2014年6月17日 星期二

煉奶包(樣衰版)



材料 : (6吋戚風圓形模)
高筋麵粉…200g
糖…20g
鹽…3g
即溶酵母粉…3g
煉奶…25g
牛奶…130g
無鹽牛油…20g
塗料 :
煉奶…20g
無鹽牛油…20g

做法 :
1:牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)

2:將塗料裡的奶油放置室溫變軟,和練乳混合均勻。
 
3:程式結束後取出麵糰,用桿麵棍桿成長方形,平均塗上步驟2的奶油練乳,裁切成3等份,重疊後再直切成8等份。
 
4:放入內部抹滿油的戚風模裡,放置室溫二次發酵,變至2倍大。
 
5:烤箱先預熱200℃,放入以170℃烘焙25分鐘,取出放涼就可食用了。
 
中文食譜出處 : 香濃練乳奶油吐司
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2014年6月15日 星期日

芋圓

芋圓材料

芋頭 100g

紫薯 100g

紅薯 100g

砂糖 60g

木薯粉 120g

太白粉 (馬鈴薯淀粉) 30g

水 70g

2014年6月12日 星期四

blueberry Jan


材料: 
藍莓200g
冰糖碎120g
檸檬汁1茶匙

做法: 
1. 藍莓,放入鍋中,加入砂糖與檸檬汁拌一拌,靜置15分鐘。
2.
開火煮滾後將火切到中小火煮至杰身
3.
果醬罐要用熱水淨泡消毒、擦乾,就可以將藍莓果醬裝進去並倒扣過來放一個晚上

2014年6月11日 星期三

椰汁鮮奶饅頭

 

 
汁 70ml牛奶 40ml中筋粉 200g酵母 3g糖 35g
做法:
1. 準備好所有材料,將白糖和酵母粉加入到牛奶中攪拌均勻備用,冬天的話可以坐溫水加熱至35度左右融化酵母,夏天只要常溫就可以了2. 將中筋粉放入盤中慢慢加入汁及酵母牛奶,所有材料搓成麵團3. 在麵團上蓋上保鮮紙發酵1小時左右(發酵至2倍大)4. 取出麵團再次揉麵以擠出裡面的空氣,揉好後整形,切成同等大小再整出想要的形狀5. 整形好後上蒸籠,(記得蒸籠的底抹點油防止沾鍋),進行二次發酵,約半小時6. 之後開火蒸7分鐘就OK啦
 
 
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2014年6月6日 星期五

Flourless Chocolate cake

 
 
材料:
  • 黑朱古力    100克
  • 雞蛋       2隻
  • 幼砂糖        40克
  • 幼砂糖        40克 
  • 牛油      80克
  • 糖霜(icing sugar 裝飾用)隨量

做法:
  1. 把焗爐預熱至 180度C.
  2. 朱古力和牛油隔水座溶. 朱古力完全融解後加入糖,離火拌勻
  3. 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中,每次只加一隻,確保拌勻後,才加另一隻。
  4. 用搞拌機把蛋白分三次加糖打至企身起角。
  5. 分三次加入朱古力溶液中,輕輕用 fold-in方法拌勻。
  6. 預備焗盤,底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間,若沒有蛋糕材料黏著針的話,即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候,灑點糖霜在蛋糕上面。

 
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明太子意粉



材料:
意大利粉    250g
明太子   2條
牛油      15g
蛋黃醬/BB 醬   4 - 6tbs
裝飾 :

芝麻

紫菜絲 (可不加)
做法:


1. 以湯匙或刀背把明太子薄膜內的魚子刮出。
2. 把已軟化的牛油,蛋黃醬/BB 醬和魚子拌勻,即成明太子醬。
3. 取出適量意粉,按照包裝袋指示,水中要加鹽燒沸一鍋水,把意粉煮熟。
4. 撈起,把水份瀝乾,趁熱加入明太子醬,拌勻。
5. 把材料分放兩碟中,隨意加入芝麻及紫菜絲。

PS :
A, 喜歡食辣的朋友可加入辣椒粉 (小主今次加入左七味粉都唔錯)
B, 明太子外衣很薄,刮魚子時勿太用力。
 


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2014年6月1日 星期日

辣菜圃蝦米

 
材料:
菜圃  500g
蝦米  200g-250g
辣椒  3隻
蒜頭  1個
油   半碗

1.菜圃清水洗淨切粒備用。
2.蝦米浸軟,瀝乾水備用。
3.先爆香蝦米,盡量將蝦米中的水分抽干,撈起備用。
5.落油爆蒜頭及辣椒,之後落菜圃,將菜圃炒到乾身後再落蝦米炒埋一齊,完成。
**要開中火不停炒。