2013年1月30日 星期三

日式芝士蛋糕


材料:


忌廉芝士             200g


牛奶                     128g


牛油                    40g


低麵                    25g


粟粉                    15g


蛋黃      蛋白          4個


糖                           85g檸檬汁               半茶匙


做法:


1)忌廉芝士切成小塊,加入牛奶浸30mins


2)牛油隔熱水座溶


3)浸完後隔熱水加熱,一邊攪一邊加熱至無粒粒,再加入牛油拌勻,熄火待涼


4)篩入麵粉and粟粉拌勻,再加入蛋黃及檸檬汁拌勻


5)蛋白打成粗泡後,糖分三次加入打至企身


6)取1/3蛋白與麵團混合,再將其餘倒入混合


7)最後將麵湖倒入模中,輕輕"登"幾下      <---表面就會平d


8)用蒸焗法,以170c焗15-20mins,以至表面有少少金黃,之後可以加一層鍚紙在表面再焗10-15mins左右就ok


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