2010年4月27日 星期二

2010年4月7日 星期三

Macaron第一回失敗編


材料 :

杏仁粉 25g
可可粉 4g
糖霜 38g
蛋白 23g
砂糖 23g

做法 :

1)
可可粉 + 糖霜 + 杏仁粉拌勻備用>>>>>>=(A)
2) 蛋白打至起泡後,
分數次加入砂糖打至企身, 把 (A) 分數次加入拌勻,
3) 將蛋糊用唧袋於焗爐紙上唧成小圓型, 靜止 5分鐘,
4) 放入已預熱
180'c的焗爐內, 即轉至150'c焗約8-10分鐘至裙邊出現,
5) 當裙邊停止漲出時, 再降溫至120'c焗 5分鐘,
後再降至110度再焗5分鐘,
6) 取出焗盆待放涼後, 便可從焗爐紙上甩出馬卡龍.

2010年4月1日 星期四

Double Chocolate Bar


Double Chocolate Bar"雙層朱古力條"

材料a:
牛油  100g
幼砂糖 100g
消化餅 125g(壓碎/小粒)
可可粉 60g
核桃肉 1杯

蛋  1隻

材料b:
牛油   50g
純朱古力 250g

製法:
1.牛油與糖慢火煮溶,拌入餅
碎,可可粉及核桃肉。
2.離火加入雞蛋拌勻,壓入一個22cm既方形焗盆中。
3.朱古力隔水坐溶,拌入牛油至完全溶化。
4.朱古
力醬倒在餅底上,雪凍至凝固。切成條狀。

小提示@@"必須要雪實較易切開!



Double Chocolate Bar

Double Chocolate Bar"雙層朱古力條"

材料a:
牛油  100g
幼砂糖 100g
消化餅 125g(壓碎/小粒)
可可粉 60g
核桃肉 1杯
雞 蛋  1隻

材料b:
牛油   50g
純朱古力 250g

製法:
1.牛油與糖慢火煮溶,拌入餅 碎,可可粉及核桃肉。
2.離火加入雞蛋拌勻,壓入一個22cm既方形焗盆中。
3.朱古力隔水坐溶,拌入牛油至完全溶化。
4.朱古 力醬倒在餅底上,雪凍至凝固。切成條狀。

小提示@@"必須要雪實較易切開!